Hotte à recyclage ou évacuation : quelle solution choisir pour sa cuisine ?

29 sept.

10 min de lecture

Une hotte à recyclage filtre l’air puis le renvoie dans la cuisine, tandis qu’une hotte à évacuation rejette l’air aspiré vers l’extérieur par un conduit dédié. Le choix dépend donc autant des performances recherchées que des possibilités techniques du logement, de l’implantation de la cuisine et des contraintes d’installation.

Recyclage.

Évacuation.

Deux mots que l’on retrouve très souvent sur les fiches techniques des hottes.

Et pourtant, la différence ne concerne pas seulement la présence ou non d’un tuyau.

Le mode choisi influence notamment :

le traitement des odeurs ;
l’évacuation de l’humidité ;
les contraintes d’installation ;
l’entretien ;
les performances réelles ;
le niveau sonore ;
et parfois même l’implantation de la cuisine.

La bonne question n’est donc pas :

« Quelle hotte est la meilleure ? »

Mais plutôt :

« Quel mode de fonctionnement est réellement adapté à ma cuisine et à mon logement ? »

Quelle différence entre une hotte à recyclage et une hotte à évacuation ?

Une hotte à évacuation aspire l’air chargé de graisses, d’odeurs et de vapeur, le filtre puis le rejette à l’extérieur par un conduit. Une hotte à recyclage filtre les graisses et les odeurs avant de renvoyer l’air traité dans la pièce.

Dans les deux cas, l’air passe généralement d’abord par un filtre à graisse.

La différence intervient ensuite :

Avec une hotte à évacuation = l’air quitte le logement.

Avec une hotte à recyclage = l’air revient dans la cuisine après filtration.

Le recyclage nécessite donc généralement un filtre anti-odeurs, souvent à charbon actif ou utilisant une technologie équivalente selon le fabricant.

Siemens décrit ainsi le recyclage comme un système utilisant un filtre à graisse puis un filtre anti-odeurs avant de réinjecter l’air dans la pièce, alors qu’en évacuation l’air est conduit vers l’extérieur.

Comment fonctionne une hotte à recyclage ?

Une hotte à recyclage aspire les vapeurs de cuisson, retient les graisses grâce à son filtre à graisse puis traite les odeurs à l’aide d’un filtre adapté avant de renvoyer l’air dans la cuisine. Elle ne nécessite pas de conduit d’évacuation vers l’extérieur.

C’est son principal avantage technique.

La hotte peut être installée même lorsqu’il n’existe pas de sortie extérieure adaptée à proximité.

Cela permet davantage de liberté dans l’implantation de la cuisine.

Selon le modèle, il peut toutefois être nécessaire d’ajouter :

un kit de recyclage ;
un ou plusieurs filtres à charbon ;
un module spécifique ;
des accessoires de circulation d’air.

Le coût de ces éléments doit donc être pris en compte lors de la comparaison.

Une hotte vendue comme compatible avec le recyclage n’est pas nécessairement immédiatement prête à fonctionner dans cette configuration.

Il faut vérifier les accessoires réellement compris avec la référence choisie.

Comment fonctionne une hotte à évacuation ?

Une hotte à évacuation aspire l’air de la cuisine, retient les graisses puis rejette l’air vers l’extérieur grâce à un conduit dédié. Elle nécessite donc une sortie extérieure compatible et un réseau d’évacuation correctement dimensionné.

Le cheminement de ce conduit a son importance.

Diamètre.

Longueur.

Nombre de coudes.

Position de la sortie.

Tous ces éléments peuvent influencer le fonctionnement réel de l’installation.

Siemens indique par exemple qu’un diamètre de conduit trop faible peut augmenter le bruit et recommande, pour ses installations concernées, un diamètre de 150 mm.

Cela ne signifie pas que 150 mm constitue une règle universelle pour toutes les hottes.

Le diamètre à respecter reste celui prévu par le fabricant de la référence réellement installée.

Une hotte à évacuation est-elle plus efficace qu’une hotte à recyclage ?

À appareil et installation comparables, l’évacuation présente généralement un avantage pour évacuer directement hors du logement les odeurs, la chaleur et l’humidité produites pendant la cuisson. Les performances réelles dépendent toutefois de la hotte et surtout de la qualité de son installation.

L’évacuation ne demande pas à l’air de traverser un filtre anti-odeurs avant de quitter la cuisine.

Cela limite certaines pertes de charge liées à la filtration.

Bosch indique ainsi que ses hottes présentent de meilleures performances lorsqu’elles fonctionnent en évacuation qu’avec un filtre à charbon classique.

Mais il faut nuancer.

Une excellente hotte à recyclage correctement dimensionnée peut évidemment offrir de très bonnes performances dans une cuisine adaptée.

À l’inverse, une hotte à évacuation équipée d’un conduit mal dimensionné, très long ou comportant de nombreux coudes peut perdre une partie de ses performances.

Le mode d’installation et la qualité du réseau comptent donc autant que le chiffre de débit inscrit sur la fiche produit.

Une hotte à recyclage élimine-t-elle l’humidité ?

Une hotte à recyclage ne rejette pas l’air humide à l’extérieur : après filtration des graisses et des odeurs, l’air est renvoyé dans la pièce. La gestion de l’humidité dépend donc toujours de la ventilation du logement.

C’est une différence importante entre les deux systèmes.

La cuisson produit de la vapeur d’eau.

Une hotte à évacuation peut contribuer à extraire cette humidité puisqu’elle rejette l’air à l’extérieur.

Une hotte à recyclage traite principalement les graisses et les odeurs, mais l’air reste dans la pièce.

Siemens indique d’ailleurs que l’évacuation élimine plus efficacement la chaleur et l’humidité.

Le recyclage ne remplace donc pas le système de ventilation du logement.

En appartement, cette distinction prend encore davantage d’importance.

Peut-on installer une hotte à évacuation sans sortie extérieure ?

Non, une installation en évacuation nécessite un chemin permettant de rejeter l’air à l’extérieur. En l’absence de sortie adaptée, il faut créer un conduit conforme à la configuration du logement ou choisir une installation en recyclage.

Percer un mur extérieur n’est pas toujours possible.

En maison, la faisabilité dépend notamment de l’emplacement de la cuisine et de la configuration du bâtiment.

En appartement, des contraintes supplémentaires peuvent exister :

copropriété ;
façade ;
conduits existants ;
ventilation collective ;
configuration technique de l’immeuble.

Il ne faut donc jamais décider de fonctionner en évacuation simplement parce que la hotte dispose d’une sortie d’air.

Il faut d’abord vérifier où cet air pourra réellement être rejeté.

Peut-on raccorder une hotte à une VMC collective ?

Une hotte motorisée ne doit pas être raccordée librement à une VMC collective. Le réseau de ventilation du bâtiment possède son propre fonctionnement et la solution doit être vérifiée selon la configuration de l’immeuble.

C’est particulièrement important dans les logements collectifs.

Une bouche de VMC visible dans la cuisine peut donner l’impression qu’elle constitue naturellement la sortie idéale pour la hotte.

Ce n’est pas le cas.

Le réseau collectif de ventilation n’est pas un simple conduit d’évacuation individuel disponible pour n’importe quel appareil motorisé.

Selon le logement, la solution peut donc être :

le recyclage ;
une véritable évacuation indépendante lorsqu’elle est techniquement et juridiquement possible ;
une autre configuration conçue pour le bâtiment.

La présence d’une VMC ne signifie donc pas que la hotte peut y être raccordée.

Pour approfondir ce cas particulier, retrouvez notre article consacré au raccordement d’une hotte à une VMC collective en appartement.

Quelle hotte choisir en appartement ?

En appartement, le recyclage est souvent une solution pratique lorsqu’aucune évacuation extérieure indépendante et autorisée n’est disponible. Si une véritable sortie extérieure existe, l’évacuation peut être étudiée en tenant compte des contraintes techniques et du règlement de l’immeuble.

Il faut donc commencer par examiner l’existant.

Existe-t-il une sortie dédiée ?

Est-elle réellement destinée à une hotte ?

Quel est son diamètre ?

Où se trouve-t-elle ?

Quelle distance la sépare de la future hotte ?

La façade peut-elle être modifiée ?

Le règlement de copropriété impose-t-il certaines contraintes ?

Le bâtiment dispose-t-il d’une ventilation collective ?

Le choix de la hotte intervient après cette analyse et pas avant.

C’est particulièrement vrai lors d’une rénovation.

Le diamètre du conduit influence-t-il les performances ?

Oui. Un conduit trop restrictif peut réduire les performances d’une hotte à évacuation et augmenter le bruit. Le diamètre, la longueur, les coudes et le cheminement doivent donc respecter les préconisations du fabricant.

Une hotte peut présenter un excellent débit théorique sur sa fiche technique.

Mais ce débit est mesuré dans des conditions déterminées.

Une installation réelle peut ajouter des contraintes.

Par exemple :

réduction de diamètre ;
conduit très long ;
plusieurs coudes ;
gaine écrasée ;
parcours complexe ;
sortie extérieure mal dimensionnée.

Chaque obstacle ajoute une résistance au passage de l’air.

C’est ce que l’on appelle notamment une perte de charge.

Il est donc préférable de concevoir le cheminement de l’air en même temps que la cuisine plutôt qu’une fois la hotte déjà commandée.

La position de cette évacuation fait partie des contraintes à relever dès la conception : retrouvez les mesures à vérifier lors d’une prise de côtes cuisine.

Faut-il éviter les coudes dans un conduit de hotte ?

Il faut limiter les obstacles inutiles dans un réseau d’évacuation. Chaque coude et chaque réduction peuvent augmenter la résistance au passage de l’air et influencer le débit et le niveau sonore réels.

Cela ne signifie évidemment pas qu’un conduit doive toujours être parfaitement droit.

La configuration du logement ne le permet pas forcément.

Mais lorsque plusieurs implantations sont possibles, l’emplacement de la hotte peut être choisi en tenant compte du chemin vers l’extérieur.

Quelques dizaines de centimètres sur le plan de cuisine peuvent parfois simplifier considérablement le réseau.

L’emplacement de la plaque et de la hotte possède donc aussi une dimension technique, pas uniquement esthétique.

Quelle solution est la plus silencieuse ?

Il n’existe pas de réponse universelle : le niveau sonore dépend de la hotte, de sa vitesse, des filtres et, en évacuation, de la conception du conduit. À modèle comparable, un réseau d’évacuation correctement conçu peut néanmoins éviter la résistance supplémentaire imposée par certains systèmes de filtration en recyclage.

Siemens rappelle que le niveau sonore réel dépend notamment :

de l’installation ;
du réseau de conduits ;
du filtre.

C’est pourquoi deux installations utilisant exactement la même hotte peuvent présenter des résultats différents.

Un moteur puissant n’est donc pas nécessairement synonyme de cuisine bruyante.

Et un chiffre de décibels ne doit pas être interprété sans regarder la vitesse de fonctionnement à laquelle il correspond.

Pour comparer deux hottes, vérifiez le niveau sonore dans des conditions comparables.

Quels filtres faut-il entretenir sur une hotte à recyclage ?

Une hotte à recyclage utilise généralement un filtre à graisse et un système de filtration des odeurs. Le filtre à graisse doit être entretenu régulièrement et le filtre anti-odeurs doit être remplacé ou régénéré selon les préconisations du fabricant.

La durée de vie n’est pas universelle.

Elle dépend :

de la technologie du filtre ;
de la fréquence de cuisson ;
du type de cuisson ;
du modèle de hotte ;
des préconisations du fabricant.

À titre d’exemple, Siemens indique actuellement pour certains de ses filtres à charbon standard une durée d’environ 6 à 12 mois, tandis que d’autres références peuvent demander un renouvellement plus fréquent.

Il existe également des filtres longue durée ou régénérables.

Il ne faut donc pas retenir une fréquence générique : la bonne fréquence est celle prévue pour la référence de filtre réellement installée.

Une hotte à évacuation nécessite-t-elle moins d’entretien ?

Elle évite généralement l’entretien du filtre anti-odeurs nécessaire au recyclage, mais elle conserve un filtre à graisse qui doit être nettoyé et son réseau d’évacuation doit rester correctement installé et dégagé.

L’évacuation ne signifie donc pas :

zéro entretien.

Les graisses doivent toujours être captées avant que l’air n’entre dans le conduit.

Le filtre à graisse reste donc essentiel.

Le niveau d’entretien dépend ensuite du modèle et de son utilisation.

Comment choisir le débit d’une hotte ?

Le débit doit être adapté au volume de la pièce, au type de cuisson, à l’implantation et au mode d’installation. Un débit élevé sur une fiche technique ne garantit pas à lui seul une bonne captation des vapeurs.

Le volume de la cuisine constitue une première indication.

Largeur × longueur × hauteur permettent d’obtenir le volume de la pièce.

Des fabricants comme Siemens proposent ensuite des méthodes indicatives basées sur plusieurs renouvellements du volume d’air par heure.

Mais ces calculs restent des outils de dimensionnement.

Une cuisine ouverte sur un séjour ne se comporte pas exactement comme une petite cuisine fermée.

Une hotte de plafond installée loin de la plaque ne fonctionne pas comme un groupe filtrant placé directement au-dessus de la zone de cuisson.

Le débit doit donc être analysé avec la configuration réelle de la cuisine.

Recyclage ou évacuation : tableau comparatif

Le tableau suivant présente les différences générales entre les deux systèmes. Les performances exactes dépendent toujours de la hotte, de ses accessoires et de l’installation.

Critère	Recyclage	Évacuation
Sortie extérieure nécessaire	Non	Oui
Air renvoyé dans la cuisine	Oui	Non
Filtre anti-odeurs	Généralement nécessaire	Généralement non
Évacuation de l’humidité	Non vers l’extérieur	Oui
Liberté d’implantation	Plus importante	Dépend du conduit
Entretien filtre odeurs	Oui	Non
Conduit d’évacuation	Non	Oui
Sensibilité au cheminement du conduit	Non	Oui
Installation en appartement	Souvent plus simple	À vérifier selon bâtiment
Performance réelle	Dépend notamment des filtres	Dépend notamment du conduit

Ce tableau ne désigne pas un vainqueur.

Il permet d’identifier quelle contrainte correspond à votre projet.

Recyclage ou évacuation : lequel choisir ?

Choisissez l’évacuation lorsqu’une sortie extérieure adaptée est disponible et que la configuration permet de créer un réseau efficace. Le recyclage constitue une solution particulièrement intéressante lorsque cette évacuation est impossible, trop contraignante ou incompatible avec le logement.

On peut donc raisonner simplement.

L’évacuation est particulièrement intéressante si :

une sortie extérieure adaptée existe ;
le conduit peut rester relativement simple ;
l’implantation permet un raccordement correct ;
l’extraction de chaleur et d’humidité est recherchée.

Le recyclage est particulièrement intéressant si :

aucune évacuation extérieure adaptée n’existe ;
la cuisine est éloignée d’un mur extérieur ;
l’implantation nécessite davantage de liberté ;
le logement collectif limite les possibilités d’évacuation.

Le bon système est celui qui fonctionne correctement dans la configuration réelle du logement.

Que vérifier avant de commander une hotte ?

Avant de choisir définitivement une référence, vérifiez au minimum :

Le fonctionnement prévu : recyclage ou évacuation.
L’existence éventuelle d’une sortie extérieure.
Le diamètre prévu pour l’évacuation.
La longueur et le cheminement du conduit.
La largeur de la hotte par rapport à la zone de cuisson.
Le débit adapté à la configuration.
Le niveau sonore.
Les filtres nécessaires en recyclage.
Le prix et la fréquence d’entretien de ces filtres.
Les accessoires nécessaires à l’installation.
Les contraintes de ventilation du logement.
Les dimensions et la référence exacte de la hotte.

Choisir uniquement une hotte à partir de son design ou de son débit maximal ne permet donc pas de garantir qu’elle sera adaptée au projet.

La référence précise de l’appareil permet ensuite de comparer ses caractéristiques : retrouvez les informations d’électroménager à vérifier sur un devis cuisine.

Votre devis prévoit-il la bonne hotte et la bonne installation ?

Une hotte peut être parfaitement adaptée sur le papier mais devenir beaucoup moins pertinente si le mode d’installation prévu ne correspond pas au logement.

Le Deuxième Avis Cuisine de NÉGO D’INTÉRIEUR permet de faire analyser votre devis par un courtier indépendant.

L’analyse peut notamment porter sur :